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2020-04-07 18:48:43   來(lai)源︰未(wei)知
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什麼叫隔夜菜?所謂的(de)隔夜菜,就是放置了一夜的(de)剩菜,那麼問題來(lai)了,隔夜菜,究竟(jing)能吃還(huai)是不(bu)能吃呢? 有些人(ren)說(shuo),所有的(de)隔夜菜都致癌,不(bu)能吃,其實這種說(shuo)法太過極(ji)端(duan),隔夜菜之(zhi)所以(yi)致癌,是因為隨著(zhou)放置時間(jian)的(de)延(yan)長,菜里亞硝酸(suan)鹽的(de)含量也bu)崦饗xian)升高,亞硝酸(suan)鹽會在人(ren)體內轉(zhuan)化成亞硝胺,亞硝胺fei)槍 系(xi)de)致癌物,但是並非所有的(de)隔夜菜都一定會產生超標的(de)亞硝酸(suan)鹽,但是如果是以(yi)下六(liu)種食(shi)物,建議你最(zui)好扔(reng)掉,因為它們的(de)致癌風險,相對更高一些。 第一,隔夜的(de)炒(chao)熟的(de)綠色蔬菜,從超市買來(lai)的(de)新鮮shi)躺  耍 chao)熟了吃營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)很(hen)高,但是如果把蔬菜放置一晚上xian)儷裕 飧鍪焙潁 bu)僅營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)沒(mei)有了,產生的(de)亞硝酸(suan)鹽含量也更高,在所有的(de)隔夜菜里,隔夜的(de)炒(chao)熟的(de)綠色蔬菜危害最(zui)大。 第二,隔夜的(de)海鮮,一定不(bu)要再吃了,烹(peng)飪的(de)螃(bang)蟹,蝦類等海鮮,吃不(bu)完(wan)放在冰箱(xiang)里,之(zhi)後(hou)還(huai)能繼續再吃yue)穡康比ran)不(bu)能,隔夜的(de)海鮮,不(bu)僅會產生亞硝酸(suan)鹽,而(er)是還(huai)會產生蛋白質降解物,這種降解物對肝(gan)腎的(de)損害非常大。 第三(san),隔夜的(de)湯,煲的(de)營(ying)養(yang)成分很(hen)高的(de)湯,一次喝不(bu)完(wan),過了一夜還(huai)能再喝嗎?同樣(yang)不(bu)要,因為隔夜的(de)湯,也很(hen)容(rong)易產生亞硝酸(suan)鹽。 第四,隔夜的(de)涼拌菜,既然(ran)是涼拌的(de)菜,放在冰箱(xiang)里,過了一夜總該沒(mei)問題了

什麼叫隔夜菜?所謂的(de)隔夜菜,就是放置了一夜的(de)剩菜,那麼問題來(lai)了,隔夜菜,究竟(jing)能吃還(huai)是不(bu)能吃呢?

有些人(ren)說(shuo),所有的(de)隔夜菜都致癌,不(bu)能吃,其實這種說(shuo)法太過極(ji)端(duan),隔夜菜之(zhi)所以(yi)致癌,是因為隨著(zhou)放置時間(jian)的(de)延(yan)長,菜里亞硝酸(suan)鹽的(de)含量也bu)崦饗xian)升高,亞硝酸(suan)鹽會在人(ren)體內轉(zhuan)化成亞硝胺,亞硝胺fei)槍 系(xi)de)致癌物,但是並非所有的(de)隔夜菜都一定會產生超標的(de)亞硝酸(suan)鹽,但是如果是以(yi)下六(liu)種食(shi)物,建議你最(zui)好扔(reng)掉,因為它們的(de)致癌風險,相對更高一些。

第一,隔夜的(de)炒(chao)熟的(de)綠色蔬菜,從超市買來(lai)的(de)新鮮shi)躺  耍 chao)熟了吃營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)很(hen)高,但是如果把蔬菜放置一晚上xian)儷裕 飧鍪焙潁 bu)僅營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)沒(mei)有了,產生的(de)亞硝酸(suan)鹽含量也更高,在所有的(de)隔夜菜里,隔夜的(de)炒(chao)熟的(de)綠色蔬菜危害最(zui)大。

第二,隔夜的(de)海鮮,一定不(bu)要再吃了,烹(peng)飪的(de)螃(bang)蟹,蝦類等海鮮,吃不(bu)完(wan)放在冰箱(xiang)里,之(zhi)後(hou)還(huai)能繼續再吃yue)穡康比ran)不(bu)能,隔夜的(de)海鮮,不(bu)僅會產生亞硝酸(suan)鹽,而(er)是還(huai)會產生蛋白質降解物,這種降解物對肝(gan)腎的(de)損害非常大。

第三(san),隔夜的(de)湯,煲的(de)營(ying)養(yang)成分很(hen)高的(de)湯,一次喝不(bu)完(wan),過了一夜還(huai)能再喝嗎?同樣(yang)不(bu)要,因為隔夜的(de)湯,也很(hen)容(rong)易產生亞硝酸(suan)鹽。

第四,隔夜的(de)涼拌菜,既然(ran)是涼拌的(de)菜,放在冰箱(xiang)里,過了一夜總該沒(mei)問題了嗎?醫(yi)生說(shuo),同樣(yang)不(bu)要吃,很(hen)多涼拌菜,特(te)別是涼拌的(de)蔬菜,放置時間(jian)久了也bu)岵竅跛suan)鹽。

第五(wu),隔夜的(de)豆制po)罰 粢溝de)豆制po)罰 錘椿毓 bu)僅其中的(de)蛋白質被(bei)破(po)壞了,也容(rong)易產生致癌物。

第六(liu),隔夜的(de)烹(peng)飪熟了shuo)de)銀(yin)耳,蘑菇都最(zui)好不(bu)吃,容(rong)易產生亞硝酸(suan)鹽。

很(hen)多人(ren)認為隔夜的(de)肉會更加危險,其實相對蔬菜,海鮮,隔夜的(de)肉產生的(de)亞硝酸(suan)鹽相對較少,但是總的(de)來(lai)說(shuo),隔夜菜最(zui)好少吃,不(bu)止(zhi)是致癌,隨著(zhou)放置時間(jian)的(de)延(yan)長,也容(rong)易滋生微生物,所以(yi)即使(shi)放在冰箱(xiang)里的(de)食(shi)物,也並非絕對“保險”。冰箱(xiang)里不(bu)僅易滋生霉菌,還(huai)有嗜(shi)冷菌等。

 

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